Hôtel de France

Hôtel de France des Saint Pardoux, votre Hôtel Restaurant situé dans le triangle, Limoges, Périgueux, Angoulême en Dordogne (24) vous présente sa carte et ses menus.

Menu Dégustation

Cocktail Andaman
Cocktail et ses mises en bouche :

- Chair de crabe à la mangue et citron vert

- Crème de Potimarron, Noix de Saint Jacques.

Foie Gras de Canard IGP Périgord Poêlé,
duxelle de champignons, Galette de maïs,
velouté de jus de veau.

Dorade Royale et Queue de Langoustine,
Jus de Bisque au Curry Breton.

Pause du Chef

Ballottine de Pintade Fermière Farcie au Nashi,
Purée de Potimarron et Grenailles à L’ail Doux.

La Poire, la Pomme le Caramel et le Chocolat…

Le dimanche et les jours fériés nous travaillons uniquement avec le menu dégustation, ce menu est un exemple, il change au grès du marché et des envies des chefs...

Les Chefs vous invitent - Carte

Composez votre menu en choisissant les plats de la carte
Sur la formule de votre choix...

1 entrée + 1 plat (poisson ou viande) +1 dessert = 35.00 €
1 entrée + 1 poisson + 1 viande +1 dessert = 40.00 €

Les Entrées

Foie Gras de Canard IGP Périgord Mi-Cuit.
Petit Pain Figues, Abricots et Condiments
18.00€
Foie Gras de Canard Poêlé (Supplément 3.00 €) IGP Périgord,
duxelle de champignons, Galette de maïs, velouté de jus de veau.
22.00€
Ris d’Agneau Poêlé, Mousseline de Panais, et sa Fricassée de Retour de Cueillette (Pommes Caramélisées, Châtaignes Champignons…), Sur un Lit de Mesclun. 19.00€

Les Poissons

Noix de Coquilles Saint Jacques Snackées (Supplément 3.00 €)
Snackées Condiment Oranges Sanguines et Endives, Crème de Potimarron jus aux Baies de Timut.
24.00€
Filet de Dorade Grillé, Salsifis Rôti, émulsion d’une Bisque. 20.00€
L'omelette aux Cèpes, Pomme de terre, Salade. 12.00€

Les viandes

Entrecôte, Beurre Maitre d'Hôtel. 20.00€
Ris de Veau Rôti, Jus de Veau Réduit
Ecrasé de Pomme de Terre au Beurre.
20.00€
L'Agneau
Souris d’Agneau Confite aux poires, aux pruneaux et Dattes, Purée de Navet, Retour de la Medina…
20.00€

Les Desserts 8.00 €

Tartare d'Ananas et de Mangues, Crème Glacée au Yaourt Sorbet Pêche et Coulis de Mangues Caramélisées.

Assiette de Fromages

« La Poire, le Caramel et La Cannelle…

Baba au Rhum Arrangé, Fruits Exotiques et Chantilly.

Café Gourmand (Trois Petits desserts accompagnés d'1 Café ou d'1 Thé)

Assortiment de Trois Sorbets et ses Coulis.

Vous Pouvez également Choisir un dessert du menu Bistrot

La carte peut varier en fonction du marché

Les Chefs vous invitent (English Menu)- Carte

Create your menu by choosing in our selection of courses:

1 starter +1 main cours (fish or meat) +1 dessert = 35.00 €

1 starter + 1 fish + 1meat +1 dessert = 40.00 €

The Starters

Terrine of Duck Foie Gras Périgord IGP
Figue bread, abricots and sauces
18.00€
Seared Duck Foie Gras(Supplement 3.00 €) IGP Périgord
Mushroom Duxelle, Sweetcorn Pancake, Creamd Veal Jus.
22.00€
Lamb Sweet Breads, Parsnip Mousseline and Their Harvest from the Woods
(caramalised apples, Cheast Nuts, Mushrooms) on a bed of Salade.
19.00€

Fish

Seared Scallops (Supplement 3.00 €) and cauliflower cream
Blood Orange and Endive, Pumpkin Cream and Jus of Timut Baies
24.00€
Sea Bream filet,
Roasted Salsifies, Emulstioned Bisque.
20.00€
Cep Mushroom Omelette, Sautéed Potatoes and Salad. 12.00€

Meat

Rib eye steak, maitre d'Hôtel butter (disk of garlic and persil butter) 20.00€
The Lamb
Slow Cooked Lamb Shank withPears, Prunes and Dattes, Turnip Purée, Inspiration from our Trip...
20.00€
Roasted Veal Sweet Breads
Crushed Potatoes With Butter.
20.00€

Desserts 8.00 €

Cheese selection

Pineapple and mango Tartare, frozen yogurt, peach sorbet,

Caramelised mango coulis

The Pear, caramel and Cinnamon...

Rhum baba with home made arranged rhum, exotic fruits and whipped cream

Three sorbets and Coulis.

Three assorted desserts served with tea or coffee.

Or choose a dessert from our bistrot menu

The menu may be modified depending on the Market

Assiette de Pays

L'assiette du fin gourmet : 20.00 €

Foie gras de canard, mi-cuit, servi avec son pain, Chutney à la Mangue.



Petite salade, magret fumé, noix et cabécou chaud dans sa feuille de brick.



Accompagnée d'un verre de vin blanc IGP Périgord 14 cl.



Foie gras served with bread and mango chutney,



Salad with sliced smoked duck and warm goasts cheese



with a glass of white Vine IGP (14 cl)

L'incontournable :  22.00 €

Poêlée de magret de canard, jus de cuisson déglacé au Bergerac Rouge et aux Epices

Fricassée de cèpes à l'ail doux et pommes de terre sautées à la graisse de canard, servie avec les fromages de chèvre de Nontron sur lit de salade aux noix.

Accompagnée d'un verre de vin rouge IGP Périgord 14 cl.



Pan fried duck filet reduced cooked juice with red Bergerac

spice sauce,cèps,garlic and potatoes, sautéed in duck fat. Served with a plate of goats cheese salad with nuts

Accompanied with a glass of red wine 14 cl

Menu du Jour

Le menu du jour à 14 euros est servi du lundi au vendredi seulement au déjeuner

Menu Bistrot

Menu Bistrot à 25.00 €

Servi le midi et le soir du lundi au samedi (sauf jours fériés)

Chaque mois les chefs vous proposent un nouveau menu
Avec des plats traditionnels de brasserie,
Méli-mélo de leurs mémoires d'enfants.
Entrée/plat/dessert

Les vins du mois

Rosé IGP Pays d’OC

GRIS BLANC Gérard Bertrand
Bouteille 75 cl 16.00 €

Côte de Rhône AOP rouge
Parallele 45 Paul Jaboulet Aîné
Bouteille 75 cl 16. 00 €

Nous vous invitons également à Déguster ce Bergerac
Clin d'œil à nos 50ans (1968-2018)
« Le 68 Naturellement »
En parallèle à notre histoire …
40.00 €

Naturellement, ce vin par excellence nature n'a eu que la main de l'homme, sans intrant, ni sulfite ajouté. Ce nectar s'exprime toute en finesse et délicatesse avec des tanins soyeux sur des effluves authentiques de merlot et du cabernet sauvignon, un vin Rebelle…

Hôtel de France CIBOT

Menu Bistrot à 25.00 €

Trio Gourmand :
(Crème Brulée au foie gras de canard,
Chiffonnade de Jambon de Pays et“Salmorejo“.)

Ou

Velouté de Potimarron
Eclats de Châtaignes et Cèpes,
Crème Emulsionné au Gingembre.

Ballotine de Suprême de Pintade,
Crème à L’ail Doux, Purée de Patate Douce
et Grenailles.

Ou

Pot au Feu de la Mer,
Légumes Ancien et Haricots secs.

Ou

Tiramisu d’Automne

Mélangez le beurre pommade, la farine tamisée et le sucre.
Faites chauffer le lait avec le sucre glace et mélangez au beurre.
Ajoutez les noix de cajou hachées grossièrement.
Versez le mélange sur une plaque en silicone ou dans un moule en silicone, en une fine couche, et cuire 7 minutes à 190 degrés.
(Gardez le four chaud pour finir la cuisson de la viande, mais baissez à 180 degrés).
A la sortie du four, ajoutez un peu de fleur de sel et laissez refroidir.

Bistrot Menu (English Menu)

Bistrot Menu for 25.00 €

Served lunch and evenings from Monday to saturday
Except bank holidays

Each month the chefs offer a diffrrent menu
With traditional brasserie courses
A mix of their childhood memorys
Starter/ main course/ dessert

Wins of the month

Rosé IGP Pays d’OC
GRIS BLANC Gérard Bertrand
Bouteille 75 cl 16.00 €

Côte de Rhône AOP rouge
Parallele 45 Paul Jaboulet Aîné
Bouteille 75 cl 16.00 €

We olsoinvite you to taste this Bergerac
Link to our 50 years (1968-2018)
« Le 68 Naturellement »
A paralel to our story…
40.00 €

This wine naturaly exxellent has only krown mans hand, with no
sulfites. This nectar is very delicat, with light tanins, on subliler taste
of merlot and cabernet Sauvignon...

Hôtel de France CIBOT

Bistrot Menu for 25.00 €

Trio Gourmand:
(Duck liver crème brulèe, cured ham, and "Salmorejo".)

Or

Pumpkin Veloutè, Shattering of
Chestnuts and Cepes.

Guinea Fowl Ballottine, Garlic Cream
and Sweet Patato Purèe.

Or

Sea Pot au Feu (Stew)

With Forgotten Vegetables

The Pear, caramel and Cinnamon...

Or

Tiramisu

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Carte & Menu