Hôtel de France

Hôtel de France des Saint Pardoux, votre Hôtel Restaurant situé dans le triangle, Limoges, Périgueux, Angoulême en Dordogne (24) vous présente sa carte et ses menus.

Menu Dégustation

Cocktail et ses mises en bouche :

- Chair de crabe à la mangue et citron vert

- Crème de carottes au curcuma dès de homard.

Escalope de Foie Gras de Canard Poêlé
et Réduction de Jus de Fraise
aux baies de la passion.

Médaillon de Lotte et Queue de Langoustine,
Fumet de Tête de Langoustines au Curry Breton
.

Pause du Chef

Le Veau

Sur Côte Rôti en Cuisson Lente,
Jus de Cuisson Réduit, Purée de Patate Douce,
Poêlée de Girolles et Grenailles
.

Stick de fraises et Ganache Chocolat Blanc et Kalamansi,
Sorbet Betterave Vinaigre Balsamique
.

Le dimanche et les jours fériés nous travaillons uniquement avec le menu dégustation, ce menu est un exemple, il change au grès du marché et des envies des chefs...

Les Chefs vous invitent - Carte

Composez votre menu en choisissant les plats de la carte
Sur la formule de votre choix...

1 entrée + 1 plat (poisson ou viande) +1 dessert = 35.00 €
1 entrée + 1 poisson + 1 viande +1 dessert = 40.00 €

Les Entrées

Foie Gras de Canard IGP Périgord Mi-Cuit.
Petit Pain Figues, Abricots et Condiments
18.00€
Foie Gras de Canard Poêlé (Supplément 3.00 €) IGP Périgord,
Compotée de Rhubarbe et Réduction de Jus de Fraise aux baies de la passion.
22.00€
Notre Poke Bowl
Saumon Fumé, Panna Cotta aux Crevettes, Salade Multicolore, Crevettes cocktails, anchois, tomate confites, artichaut des Pouilles, condiment huile de sésame .
19.00€
L’Ardoise de Jambon Ibérique Bellota et melon 18.00€

Les Poissons

Noix de Coquilles Saint Jacques Snackées (Supplément 3.00 €) et Fricassée de Cèpes, Crème de Chou-fleur. 24.00€
Filet de Bar Grillé, Frégola Sarda en risotto, Condiment Sénégalais, jus de têtes de Langoustines au curry Breton. 20.00€
L’omelette aux Cèpes, Pomme de terre, Salade. 12.00€

Les viandes

Entrecôte, Beurre Maitre d’Hôtel. 20.00€
Ris de Veau Rôti, Jus de Veau Réduit
Ecrasé de Pomme de Terre au Beurre.
21.00€
L'Agneau
Carré d’Agneau rôti, Servi Rosé, d’haricots à l’huile de noix, Julienne de Piquillos et Jus court.
20.00€

Les Desserts 8.00 €

Tartare d’Ananas et de Mangues, Crème Glacée au Yaourt Sorbet Pêche et Coulis de Mangues Caramélisées.

Assiette de Fromages

« Petit Beurre» Façon Tarte aux Fraises, et Glace Bulgare Groseille

Baba au Rhum Arrangé, Fruits Exotiques et Chantilly.

Café Gourmand (Trois Petits desserts accompagnés d’1 Café ou d’1 Thé)

Assortiment de Trois Sorbets et ses Coulis.

Vous Pouvez également Choisir un dessert du menu Bistrot

La carte peut varier en fonction du marché

Les Chefs vous invitent (English Menu)- Carte

Create your menu by choosing in our selection of courses:

1 starter +1 main cours (fish or meat) +1 dessert = 35.00 €

1 starter + 1 fish + 1meat +1 dessert = 40.00 €

The Starters

Terrine of Duck Foie Gras Périgord IGP
Figue bread, abricots and sauces
18.00€
Seared Duck Foie Gras(Supplement 3.00 €) IGP Périgord
rubarbe comptee and strawberey juice reduction with passionfruit seeds
22.00€
Our Poke Bowl
Smoked Salmon and Swordfish, Prawn Panna Cotta, Multicolor Salade, Anchovy, sundried tomatoes, artichoke of the Apulia, the condiment sesame oil.
19.00€
Iberique bellota parmaham slate and melon 18.00€

Fish

Seared Scallops with cepes mushrooms (Supplement 3.00 €) and cauliflower cream 24.00€
Seabass filet, Frégola Sardo risotto, Senegalese condiment, langoustine and Brittany curry juice 20.00€
Cep Mushroom Omelette, Sautéed Potatoes and Salad. 12.00€

Meat

Rib eye steak, maitre d'Hôtel butter ( disk garlic and persil butter) 20.00€
The Lamb
Rack of lamb, served Pink, beens with walnut oil, piquillos julienne, and a jus reduction
21.00€
Roasted Veal Sweet Breads
Crushed Potatoes With Butter.
20.00€

Desserts 8.00 €

Cheese selection

Pineapple and mango Tartare, frozen yogurt, peach sorbet,

Caramelised mango coulis

« petit beurre » revisited strawberry tarte, bulgare and redcurrent ice cream

Rhum baba with home made arranged rhum, exotic fruits and whipped cream

Three sorbets and Coulis.

Three assorted desserts served with tea or coffee.

Or choose a dessert from our bistrot menu

The menu may be modified depending on the Market

Assiette de Pays

L’assiette du fin gourmet : 20.00 €

Foie gras de canard, mi-cuit, servi avec son pain, Chutney à la Mangue.



Petite salade, magret fumé, noix et cabécou chaud dans sa feuille de brick.



Accompagnée d’un verre de vin blanc IGP Périgord 14 cl.



Foie gras served with bread and mango chutney,



Salad with sliced smoked duck and warm goasts cheese



with a glass of white Vine IGP (14 cl)

L’incontournable :  22.00 €

Poêlée de magret de canard, jus de cuisson déglacé au Bergerac Rouge et aux Epices

Fricassée de cèpes à l’ail doux et pommes de terre sautées à la graisse de canard, servie avec les fromages de chèvre de Nontron sur lit de salade aux noix.

Accompagnée d’un verre de vin rouge IGP Périgord 14 cl.



Pan fried duck filet reduced cooked juice with red Bergerac

spice sauce,cèps,garlic and potatoes, sautéed in duck fat. Served with a plate of goats cheese salad with nuts

Accompanied with a glass of red wine 14 cl

Menu du Jour

Le menu du jour à 14 euros est servi du lundi au vendredi seulement au déjeuner

Menu Bistrot

Menu Bistrot à 25.00 €

Servi le midi et le soir du lundi au samedi (sauf jours fériés)

Chaque mois les chefs vous proposent un nouveau menu
Avec des plats traditionnels de brasserie,
Méli-mélo de leurs mémoires d’enfants.
Entrée/plat/dessert

Les vins du mois

Rosé Appelation Collioure Protégée

Aquarelle
15.00 €
Rouge Appelation Collioure Protégée
CHIFOUMI (Pierre-feuille-ciseaux)
15. 00 €
Nous vous invitons également à Déguster ce Bergerac
Clin d’œil à nos 50ans (1968-2018)
« Le 68 Naturellement »
En parallèle à notre histoire …
40.00 €

Naturellement, ce vin par excellence nature n’a eu que la main de l’homme, sans intrant, ni sulfite ajouté. Ce nectar s’exprime toute en finesse et délicatesse avec des tanins soyeux sur des effluves authentiques de merlot et du cabernet sauvignon, un vin Rebelle…

Hôtel de France CIBOT

Menu Bistrot à 25.00 €

Le Saumon en deux Façons:
(En tartare et en rillettes dans son piquillos, gaspacho et crème de yaourt à la Grecque à la mangue et aux concombres.)
Ou
Trio Gourmand :
(Crème Brulée au foie gras de canard,
Chiffonnade de Jambon de Pays et "Salmorejo".)

Ribs d’Agneau Marinés et Grillés Façon BBQ Purée de carotte au curcuma, crème d’ail, grenailles sautées.
Ou
Dos de Cabillaud Rôti, et Dès de Seiche Snackées
Crème d’Artichaut, Fumet de Crustacés.

Soupe de Fraises et Kalamensi, Pana Cotta au Tilleul
Croutons de Sablé Breton.
Ou
Ma Coupe Glacée :
(Glace Vanille, Brisures de Brownies,
Chocolat - praliné chaud, chantilly.)

Bistrot Menu (English Menu)

Bistrot Menu for 25.00 €

Served lunch and evenings from Monday to saturday Except bank holidays

Each month the chefs offer a diffrrent menu
With traditional brasserie courses
A mix of their childhood memorys
Starter, main course and dessert

Wins of the month

Rosé Appelation Collioure Protégée

Aquarelle
15.00 €
Rouge Appelation Collioure Protégée
CHIFOUMI (Pierre-feuille-ciseaux)
15. 00 €

Hôtel de France CIBOT

Bistrot Menu for 25.00 €

Salmon in two ways:
(In tartare and rillettes in his piquillos, gazpacho and yoghurt cream with Greek mango and cucumbers.)
Or
Trio Gourmand:
(Crème brûlée with duck foie gras,
Chiffonade of country ham and "Salmorejo".)

Lamb Ribs Marinated and Grilled Way BBQ Carrot puree with turmeric, garlic cream, sautéed shots.
Or
Back of Roasted Cod, and Snacked Cuttlefish
Cream of Artichoke, Fumet of Crustaceans.

Strawberry Soup and Kalamensi, Pana Cotta with
Linden Croutons of Sablé Breton.
Or
Ma Coupe Glacée :
My Ice Cream Cup: Vanilla ice cream, Brownies cracks,
Chocolate - hot praline, whipped cream.

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Carte & Menu