Menus 25/2018 et 1er janvier 2019 déjeuner - 60.00 €
Cocktail et ses amuses bouche:
- Saumon fumé en Maki, mangue, crevette , crème à la vodka et au kalamansi
- Sucette de Boudin blanc aux noisettes
- Bisque de Homard, comme un cappuccino
Patience…Huître Pochée, Brunoise de poire,
Bouillon Thaï au curry Vert.
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Foie gras de canard IGP Périgord mi-cuit
Compotée de Fruits au Rhum Vieux.
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Queues de Langoustines et saint Jacques
Velouté de Corial, Crèmeux de Carottes au Gingembre
et Purée de petit pois.
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Pause du Chef
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Ballottine de Suprème de Chapon de Challans aux Cèpes,Sauce
Suprème aux Truffes, Potimarron et éclats de Marrons confits.
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Les Fromages
Roussin au marc de Bourgogne-Délice aux truffe et Saint Marcelin selections de la mere Richard
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Douceur
Chocolat, Framboise, Citron…
Menu Saint Sylvestre 31 décembre 2018 - 85.00 €
Cocktail et ses amuses bouche:
- Saumon fumé en Maki, mangue, crevette , crème à la vodka et au kalamansi
- Sucette de Boudin blanc aux noisettes
- Bisque de Homard, comme un cappuccino
Patience…Huître Pochée, Brunoise de poire,
Bouillon Thaï au curry Vert.
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Foie gras de canard IGP Périgord mi-cuit
Compotée de Fruits au Rhum Vieux.
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Queues de Langoustines et saint Jacques
Velouté de Corial, Crèmeux de Carottes au Gingembre
et Purée de petit pois.
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Le Homard
Jus court au Gewurztraminer, Chutney Ananas, Piquillos.
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Pause du Chef
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Ballottine de Suprème de Chapon de Challans aux Cèpes,Sauce
Suprème aux Truffes, Potimarron et éclats de Marrons confits.
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Les Fromages
Roussin au marc de Bourgogne-Délice aux truffe et Saint Marcelin selections de la mere Richard
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