Hôtel de France

Hôtel de France des Saint Pardoux, votre Hôtel Restaurant situé dans le triangle, Limoges, Périgueux, Angoulême en Dordogne (24) vous présente sa carte et ses menus.

Cocktail et ses mises en bouche :

Chair de Crabes, Tartare de Mangues au citron vert.
Cappuccino de Cèpes au Lard Fumé.

Foie Gras de Canard IGP Périgord Mi-Cuit
Et son Chutney de Mangue.

Filet de Bar Saisi à la Plancha,
Brunoise de Légumes en Minestrone,
Crème d’Ail des Ours.

Pause du Chef.

Filet de Bœuf Servi Saignant,
Sauce Spéciale Pour Notre Papa, Grenailles Sautées
et Crème D’artichauts

Les Fraises…

Le dimanche et les jours fériés nous travaillons uniquement avec le menu dégustation, (45.00 €)
ce menu est un exemple, il change au grès du marché et des envies des chefs…

nous pouvons également le proposer les autres jours de la semaine sur réservation.

Il y a quelques semaines, nous avions hate d’ouvrir la saison et de vous proposer notre nouvelle carte, mais dans la vie rien n’est facile…Un souci de santé va m’immobiliser pendant plusieurs mois, laissant Thierry seul en cuisine. Et devant la dificulté, que notre métier rencontre à recruter, avant que nous soyons vide d’energie et avec le souci de respecter ce que nous faisons depuis 50 ans.Afin que notre cuisine soit toujours un moyen de partage et de rencontre, nous avons décider de réduire la voilure…

Nous proposons toujours le menu Bistrot, ainsi qu’une carte réduite regroupent les plats que vous avez préféré.

Avec mes pensées gourmandes.

Bamby

Carte

Les entrées

Foie Gras de Canard IGP Périgord Mi-Cuit, Pain Figues 18.00€
Foie Gras de Canard IGP Périgord Pôelé
Rhubarbe Confite, et Caramel de Fraises au Vinaigre Balsamique
23.00€
Salade de Boulgour aux Herbes, Thon Mariné, Crevettes, Dès de Melon
Croustillant à la Chair de Crabe, , Salicornes,Vinaigrette de Cresson
16.00€
L’assiette du Fin Gourmet:
Foie Gras de Canard, Mi-Cuit, Pain aux Figues, Chutney à la Mangue.
Petite Salade, Magret Fumé, cabécou chaud dans sa feuille de Brick.Accompagnée d’un Verre de Vin Blanc IGP Périgord 12 cl
20.00€

Les plats

Filet de Bar Snacké, Crème d’Artichaut au Gingembre
Chutney de Piquillos, Velouté de Crustacés
20.00€
Ris de Veau Doré au Poêlon, Jus de Veau Réduit
Ecrasé de Pomme de Terre.
20.00€
L’Entrecote de Boeuf du Limousin(300gr) au Pécharmant Grenailles Sautées. 21.00€
L’intournable:
Poêlée de Magret de Canard, Jus de Cuisson Déglacéau Thym et au Miel,
Fricassée de Cèpes à l’Ail Doux et Pommes de Terre Sautées à la Graisse de Canard, Servie avec une Sélection de Fromages sur Lit de Salade.Accompagnée d’unVerre deVin Rouge IGP Périgord 12 cl.
23.00€

Les Desserts 8.00 €

Tartare d’Ananas et de Mangues, Crème Glacée au Yaourt Sorbet Pêche et Coulis de Mangues Caramélisées
Assiette de Fromages.
Baba au Rhum Arrangé, Fruits Exotiques et Chantilly.
Café Gourmand (Trois Petits desserts accompagnés d’1 Café ou d’1 Thé)
Coupe Pralin:Crème Glacée Vanile,Pralinè et Caramel Beurre Salé, Chantilly et Eclats de Nougatine.
Café Liegeois ou Chocolat Liegeois.
Vous Pouvez Egalement Choisir un des Desserts du Menu Bistrot.

A few weeks ago, we were hasty to start the summer With our new menu.But things aren’t always simple…Ahealth problem willleave me immobalised for a few months, leaving Thierry by himself in the kitchen.Ynfront of the slruggle of recruiting, before beng left with no energie and worrying about the respect of work since 50 years. So our cooking stay a way of sharing and greeting, we have decided to slow down…

We offer today the bistrot menu, as well smalles selection of tho dishes you preferred…

With my gready ideas.

Bamby

Card

The Starters

Foie Gras of Duck (IGP Perigord) Lightly Cooked 18.00€
Foie Gras of Duck (IGP Perigord) Pan Fried. 22.00€
Bulgav Coheat Salade With Herbs. Marinaded Tuna. Shrimps
Crunchy of Crab.Melon Cubes.Sea Asparagus,
Vinaigrette Sauce of Cress and Celery.
16.00€

The dishes

Snack Scallops. Slow Cooked Fennel,Hand of Buddha
Tomato Chutney. Jus of Shellfish.
25.00€
Fillet of Sea Bass, Mix of Cubed Vegetables .Cream of Wild Garlic 20.00€
Sweetbreads Pan fried
Reduction of veal stock.Bashed potatoes
20.00€
Beef Entrecote Limousin (300g) Herb butter Sauté New Patatoes 21.00€
Red Label Veal Slow cooked Served Pink With its Jus flavoured With Pecharmant 25.00€

The desserts 8.00 €

Cheese selection.
Fruit Salade of Pineapple and Mango, Yoghurt Ice Cream Peach Sorbet, Sauce of Caramelised Mango.
Rhum Baba With Home Made Arranged Rhum, Exotic Fruits and Whipped Cream.
Three assorted desserts served with tea or coffee.
Praline Sundae: Vanilla Ice Cream, Salted Caramel Butter, Whipped Cream, Nougat Sprinkles.
Café Liegeois ou Chocolat Liegeois
You may also choose a dessert from the Bistro menu.

L'assiette du fin gourmet : 20.00 €

Foie gras de canard, mi-cuit, servi avec son pain, Chutney à la Mangue.



Petite salade, magret fumé, noix et cabécou chaud dans sa feuille de brick.



Accompagnée d'un verre de vin blanc IGP Périgord 14 cl.



Foie gras served with bread and mango chutney,



Salad with sliced smoked duck and warm goasts cheese



with a glass of white Vine IGP (14 cl)

L'incontournable :  22.00 €

Poêlée de magret de canard, jus de cuisson déglacé au Bergerac Rouge et aux Epices

Fricassée de cèpes à l'ail doux et pommes de terre sautées à la graisse de canard, servie avec les fromages de chèvre de Nontron sur lit de salade aux noix.

Accompagnée d'un verre de vin rouge IGP Périgord 14 cl.



Pan fried duck filet reduced cooked juice with red Bergerac

spice sauce,cèps,garlic and potatoes, sautéed in duck fat. Served with a plate of goats cheese salad with nuts

Accompanied with a glass of red wine 14 cl

Le menu du jour à 15 euros est servi du lundi au vendredi seulement au déjeuner

Servi le midi et le soir du lundi au samedi (sauf jours fériés)

Chaque mois les chefs vous proposent un nouveau menu
Avec des plats traditionnels de brasserie,
Méli-mélo de leurs mémoires d’enfants.

Entrée / plat / dessert

Tataki de Thon Rouge
Tartine de Pain au Maïs, Guacamole, Crème de Maïs,
Salicornes et noix de Cajou, Vinaigrette de Cresson

Ou

Médaillon de Foie Gras de Canard IGP Périgord Mi-Cuit,
son Chutney de Mangues et Pain Aux Figues.

Filet de Bœuf Servi Saignant, Jus Corsé d’une Daube
Risotto de Carottes et de Céleri, Grenailles Sautées

Ou

Dos de Maigre Rôti, Jus d’une Bouillabaisse
Fenouil en 2 Textures (crème de fenouil et en salade.)
Emulsion d’une Rouille et Croutons Dorés

Des choux, de la Crème Glacée à la Vanille et du Chocolat
Chaud...ah ! oui ! des Profiteroles

Ou

Ma Tarte aux Fraises
Fraises, Crème Tilleul, Feuilletée, Coulis Fraises des Bois.

Service midday and evening from.
Monday to Saturday(except feast days)

Each month the chefs offer a new menu
of traditional brasserie dishes, A blend of their childhood memories.

Starter/ main course/ dessert

Tataki of Red Tuna
Toast of Cornbread With Guacamole, Cream of Maize,
Salicorne, Cashew Nuts, Vinaigrette Salad of Cress.

Or

Disk of Duck Liver Foie gras,
Mango Chutney and Fig Bread

Beef Filet Served Rare, Reduction of Jus,
Risotto of Carrots and Celery,
Sautée Potatoes Grenailles

Or

Roast Fillet of Channel Bass, Jus Bouillabaisse,
Two Fennels(Cream and Salad),Spicy Mayonnaise
With Golden Croutons

Choux Buns With Vanilla Ice Cream and Hot
Chocolate Sauce...Yes , Profiteroles!

Or

The Chef Strawberry Tart
Strawberries, Lime Leaves, Matchsticks of Flaky
Pastry, Wild Strawberry Coulis.

Carte & Menu